Skip to content Skip to navigation menu
Food and beverage concepting
In de huidige Hospitality industry wordt het steeds belangrijker om je als ondernemer te onderscheiden van je concurrenten. Het grote en groeiende aanbod van restaurants, bars, lunchrooms en bistro’s geeft gasten in elke regio de keuze uit tientallen eet- of drinkgelegenheden. Als je een nieuw concept wil starten is het daarom heel belangrijk om je te onderscheiden met een concept dat volledig aansluit bij de actuele wensen van de gast. In deze module ontwikkel je een uniek en haalbaar food & beverageconcept voor jouw organisatie. Aanmelden voor deze module kan tot twee weken voor de aangegeven startdatum. Daarna vervalt de aanmelddatum en kun je je inschrijven voor een volgend moment.
Duur 10  Weken
Sector Economie  
Studie Type Module  

€ 475,00

  • Je achterhaalt actuele trends en ontwikkelingen binnen de food & beverage-industrie (F&B) op macro-, meso- en microniveau.
  • Je analyseert het food & beverage-concept van concurrenten op basis van het gevoerde concept, de pijlers, de doelgroepen en de unique selling points (USP’s).
  • Je bepaalt kansrijke doelgroepen op basis van lifestylesegmentatie.
  • Je beschrijft food & beverage-concepten met gebruik van missie, visie, kernwaarden en de pijlers van het concept, gelinkt aan trends, ontwikkelingen en doelgroepen en onderscheidend van concurrenten.
  • Je beschrijft de benodigdheden voor een nieuw food & beverage-concept, waaronder een personeelsplan en marketingplan.
  • Je stelt een financiële verantwoording op van een food & beverage-concept, op basis van een investeringsbegroting en een exploitatiebegroting voor het eerste jaar.
     

Er zijn acht gezamenlijke bijeenkomsten. Voor de bijeenkomsten bestudeer je de literatuur en kennisclips en werk je aan portfolio-opdrachten, op basis van de informatie uit je organisatie. Tijdens de bijeenkomsten werk je de opdrachten verder uit, spar je met medestudenten, krijg je verdiepende uitleg en stel je eventuele vragen. In de laatste bijeenkomst kun je de docent consulteren.

Verwante opleidingen

Je werkt een volledig businessplan voor een food & beverage-concept uit aan de hand van actuele trends en ontwikkelingen op het gebied van food & beverage. Je houdt rekening met de juiste doelgroepen en stemt het concept hier op af. Je verdiept je in de wijze waarop je het concept winstgevend op kunt zetten en waarmee je dan rekening moet houden. Je businessplan bestaat uit een externe analyse, doelgroepbepaling, productplan, personeelsplan, marketingplan en een financieel plan.

Een relevante praktijkomgeving op hbo-niveau is essentieel voor het afronden van bovengenoemde beroepsproducten en opdrachten. Dat kan je eigen baan/werk zijn. Mocht je niet werkzaam zijn in een voor deze module relevante omgeving, dan moet je afspraken maken met een bedrijf of instelling voor een relevante praktijkomgeving.

EC 5
Vakgebied Hospitality & Facility Management
Studievorm Module
Vakgebied Hospitality
ID OHM04D